●レシピから選ぶ
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●商品名から選ぶ
【だしパック】
パワフルエキスパック
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NOVAシリーズ香り一番 |  |
本格派だしパック 合わせ特撰 |
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NOVAシリーズ旨印 |  |
本格派だしパックかつお特撰 |
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NOVAシリーズだしくらべ |  |
本格派だしパックあご特撰 |
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万能だし（かつお） |  |
板前さん本がつを２８P |
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スタンダード
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和だし三昧 |  |
おもてなしパック |
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昆布パワー |  |
ミニ和だし三昧 |
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無添加パック
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本格派だしパック 合わせ |  |
あごだしぱっく |
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本格派だしパックかつお |  |
焼いりこパック |
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昆布と鰹のだしパック | ||
【削り節】
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匠 鰹本節（花） |  |
匠 鰹本節 血合抜 松 |
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匠 鰹本節（血合抜） |  |
匠 花かつを１００ |
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匠 枯本節（花） |  |
匠 枯本節（血合抜） |
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匠 メジマグロ血合抜（花） |  |
糸鰹 |
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匠 メジマグロ（花） |  |
お好み花削り |
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万能ブレンド中厚削り |  |
うるめ中厚削り |
【濃縮だし・海鮮だし】
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素材調味だし 帆立 |  |
素材調味だし 蟹 |
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素材調味だし しじみ |  |
素材調味だし えび |
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素材調味だし 鯛 |  |
素材調味だし あさり |
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素材調味だし はまぐり |  |
素材調味だし くらむ |
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素材調味だし 野菜 |  |
素材調味だし 鶏 |
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濃縮煮干しだし | |
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スープベース ビーフ | |
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スープベース ムール貝 |  |
スープベース オマール海老 |
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特濃だし 煮干し |  |
特濃だし かつお |
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特濃だし 合わせ |
【だしつゆ】
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どんどんシリーズ 鰹つゆ |  |
どんどんシリーズ 割烹だし |
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どんどんシリーズ 白つゆ |  |
秘伝本返し |
【ぽん酢・柑橘果汁】
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ぽん酢三昧 | ||
【乾物】
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道南昆布 |  |
丸とろろ（トレー入１６０ｇ） |
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愛知県あおさのり | ||
シーフードクリームシチュー
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●材料（4人前）
（ダシ汁700ml）
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・5.4L
チキンブイヨン・・・・・2個
ローリエ・・・・・・・・1枚
【ホワイトソース】
強力粉・・・・・・・・30ｇ
無塩バター・・・・・・40ｇ
牛乳・・・・・・・・・600ml
白ワイン・・・・・・・15ml
生クリーム・・・・・・45ml
塩・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・少々
かぶ・・・・・・・・・・2個
人参・・・・・・・・・・2本
ブロッコリー・・・・・・1株
アスパラガス・・・・・・4本
エビ・・・・・・・・・・8尾
華いか・・・・・・・・・370ｇ
【作り方】
❶5.4Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。
❷かぶは茎を1㎝程残して6等分のくし形に切る。人参はシャトー切りにする。ブロッコリーは小房に分け塩茹でをする。アスパラガスも2等分して塩茹でする。
❸下処理をしたエビと華イカは塩茹でし､エビは殻をむく。
❹鍋にダシ汁700mlとかぶ、人参、チキンブイヨン､ローリエを入れ､落し蓋をして弱火で30分間煮る。
❺ホワイトソースを作り､④と合わせて煮込む。とろみがついたらブロッコリー､アスパラガス､エビ､華イカを入れて混ぜ合わせる。
炊き合わせ
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●材料（4人前）
（ダシ汁700ml）
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・7.2L
【調味料Ａ】
薄口醤油・・・・・・・30ml
砂糖・・・・・・・・・27ｇ
【調味料Ｂ】
薄口醤油・・・・・・・5ml
砂糖・・・・・・・・・3ｇ
【調味料Ｃ】
薄口醤油・・・・・・・5ml
砂糖・・・・・・・・・3ｇ
人参・・・・・・・・・・80ｇ
車麩（小）・・・・・・・8個
干し椎茸・・・・・・・・4枚
戻し汁・・・・・・・・100ml
絹さや・・・・・・・・・12枚
【作り方】
❶7.2Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。
❷干し椎茸は水に浸けて戻し､車麩も戻す。絹さやはすじを取り､人参はねじり梅にする。
❸ダシ汁700mlに椎茸の戻し汁100mlと調味料Aを合わせる。
❹小鍋に③の汁を500ml取り､絹さやをさっと煮たら取り出し、煮汁を少々かけて冷ます。煮汁に人参を入れて落し蓋をし､やわらかく煮たら取り出して煮汁を少々かけて冷ます。
❺④の汁に③の残りの汁と調味料Ｂを加え車麩を煮た後､取り出して煮汁を少々かけて冷ます。煮汁に調味料Ｃと椎茸を加え、煮汁が1/3になるまで煮詰める。
❻器に彩りよく盛り付ける。
お好み焼き
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お好み花削りの商品ページへ
●材料（1枚分）
（ダシ汁100ml）
昆布パワー・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・1.8L
薄力粉・・・・・・・・70ｇ
キャベツ・・・・・・・100ｇ
長芋・・・・・・・・・20ｇ
卵・・・・・・・・・・1個
紅生姜・・・・・・・・10ｇ
天かす・・・・・・・・10ｇ
豚肉・・・・・・・・・25ｇ
薄口醤油・・・・・・・1.6ml
ソース・・・・・・・・適宜
マヨネーズ・・・・・・適宜
お好み花削り・・・適宜
【作り方】
❶1.8Lの水に昆布パワーを1パック入れ、3時間程浸けた後、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。
❷長芋はすりおろし､キャベツはせん切りにする。
❸薄力粉はふるいにかけ､冷めたダシ汁100ml長芋､薄口醤油､卵を入れて混ぜ合わせる。
❹③にキャベツ､天かす､紅生姜を加えて混ぜ合わせる。
❺鉄板に豚肉を焼き､④を丸くのせて両面がきつね色になるまで焼く。
❻焼き上がったら、ソースとマヨネーズを塗り､お好み花削りをたっぷりとかける。
うなぎの煮凍り
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●材料（4人前）
（ダシ汁250ml）
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・5.4L
薄口醤油・・・・・・・・15ml
味りん・・・・・・・・・15ml
うなぎの蒲焼・・・・・・35ｇ
生姜・・・・・・・・・・2ｇ
棒寒天・・・・・・・・・1/2本
木の芽・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶5.4Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。
❷うなぎは一口大に切り、生姜は針生姜にする。
❸鍋にダシ汁250mlと調味料を入れ、うなぎをサッと煮たら取り出す。
❹ちぎった棒寒天を③に煮汁に入れて煮溶かしたらこす。
❺型に生姜とうなぎを入れて④を流し入れ、粗熱を取ったら冷蔵庫に入れて固める。
❻器に盛り付け、木の芽を添える。
結びきすのお吸い物
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●材料（12人前）
（ダシ汁1800ml）
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・10.8L
匠 鰹本節（血合抜）・・・50ｇ
酒・・・・・・・・・・・15ml
塩・・・・・・・・・・・3ｇ
薄口醤油・・・・・・・・1.6ml
きす・・・・・・・・・・12尾
片栗粉・・・・・・・・・適量
みょうが・・・・・・・・6個
きゅうり・・・・・・・・1本
【作り方】
❶10.8Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。沸騰直前にパックを取り出す。別の鍋に1800mlを取り75℃まで温めたら火を止めて匠鰹本節（血合抜）を50ｇ入れ、1分半後、静かにこす。
❷きすは尾をつけて3枚におろし、中骨、腹骨を取り、塩水に浸けてから水気をふき取る。片栗粉をつけ、千代結びにし、蒸し器で5分程蒸す。
❸みょうがは千切りにし、きゅうりは5㎜幅の輪切りにする。
❹①のダシ汁1800mlに酒、塩、薄口醤油を順に入れ、味を調える。
❺椀に②と③を盛り付け、④を注ぐ。
中華風クリームコーンスープ
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●材料（4人前）
（ダシ汁600ml）
NOVAシリーズ 旨印・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・5.4L
酒・・・・・・・・・・・・15ml
塩・・・・・・・・・・・・9ｇ
クリームコーン・・・・・・1/2缶（200ｇ）
卵・・・・・・・・・・・・1個
ニラ・・・・・・・・・・・20ｇ
水溶き片栗粉・・・・・・・適量
【作り方】
❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷ニラは1㎝長さに切る。
❸鍋にダシ汁600mlとクリームコーンを入れて中火にかける。酒を加えて一煮立ちさせたらニラを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
❹溶き卵を流し入れてふわっと固まったら塩で味を調える。
寄せ鍋（旨印）
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●材料（4人前）
（ダシ汁1200ml）
NOVAシリーズ 旨印・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・7.2L
酒・・・・・・・・・・・・40ml
塩・・・・・・・・・・・・7ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・６ml
味りん・・・・・・・・・・20ml
塩だら・・・・・・・・・・200ｇ
エビ・・・・・・・・・・・4尾
はまぐり・・・・・・・・・8個
白菜・・・・・・・・・・・1/2株
長ねぎ・・・・・・・・・・1本
椎茸・・・・・・・・・・・4枚
しめじ・・・・・・・・・・1/2袋
春菊・・・・・・・・・・・1束
人参・・・・・・・・・・・1/2本
【作り方】
❶沸騰した7.2Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で7分煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁1200mlを入れ、調味料を加えて一煮立ちさせる。
❸はまぐり、エビは下処理をし、塩だらは食べやすい大きさに切る。
❹白菜はザク切りにし、長ねぎは7～8㎜幅の斜め切りにする。春菊は4等分の長さに切り、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。人参は5㎜幅の輪切りにして型を抜く。
❺②の鍋地を火にかけ、塩だらを入れる。白菜、人参、椎茸、しめじ、長ねぎの順に加えていく。
❻エビを加え、更に1分たったらはまぐりを入れ、口が開いたら春菊を加えて一煮立ちさせる。
白玉と貝割れのお吸い物
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道南昆布の商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁900ml）
NOVAシリーズ 香り一番・・１パック
水・・・・・・・・・・・・・5400ml
道南昆布・・・・・・・・・・5ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・・・・・2ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・・2.5ml
白玉団子・・・・・・・・・・160ｇ
かいわれ菜・・・・・・・・・適宜
ゆず・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶水5400mlに道南昆布を入れて温め、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したらNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れて、中火で10分煮出して取り出す。
❷鍋のダシ汁900mlを入れて火にかけ、調味料で味を調える。
❷椀に白玉団子とかいわれ菜を盛り付け、②の吸い地を注ぎ、ゆずを添える。
だししゃぶ
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●材料（2人前）
（ダシ汁1000ml）
NOVAシリーズ 香り一番・・・・・・１パック
水・・・・・・・・・・・・・・・・・7200ml
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・20ml
レタス・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・60ｇ
豚しゃぶ肉・・・・・・・・・・・・・120ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
【作り方】
❶沸騰した7200mlの湯にNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷レタスとエリンギは食べやすい大きさに切り、人参と長ねぎは細切りにし、豚肉と一緒に器に盛り付ける。
❸鍋にダシ汁と調味料を入れて火にかける。
❹②の野菜と豚肉を③のくぐらせていただく。
香りのベジブロススープ
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●材料（4人前）
（ダシ汁2000ml）
NOVAシリーズ 香り一番・・・・・・・・・１パック
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7200ml
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4ｇ
野菜の皮、面取り等のくず野菜・・・・・・・400ｇ
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した7200mlの湯にNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷ 鍋にダシ汁2000mlと調理で出た野菜皮や面取りくず等を入れて弱火で30分煮込んでこす。
❸②のダシ汁に塩を加え、味を調えて温める。器に注ぎ、イタリアンパセリを添える。
