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【だしパック】

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 本格派だしパックあご特撰
  鰹だしパックゴールド     板前さん本がつを28P
こころづくし

ヘルシーパック

(かつおだしパック)

 

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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 おもてなしパック
 昆布パワー ミニ和だし三昧

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無添加パック

本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお    焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    
       

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
匠 メジマグロ(花)  匠 鰹本節厚削り
1538 万能ブレンド中厚削り 匠 鯖厚削り
匠 宗田厚削り     うるめ中厚削り
1010   お好み花削り    
       

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖    
       

【濃縮だし・海鮮だし】

8072 素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
 素材調味だし はまぐり     素材調味だし くらむ
素材調味だし 野菜 素材調味だし 鶏
8021

素材調味だし 牡蠣

 8076  濃縮煮干しだし

8021

フタバの料亭 昆布だし    

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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 8026 煮干し白だし
どんどんシリーズ 白つゆ あごだしつゆ
7263 どんどんシリーズ 割烹だし    
7237 秘伝本返し 8056 極上かつ丼のたれ
       

【ぽん酢・柑橘果汁】

ぽん酢三昧    
       

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(特)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
とろろ昆布バラ(無添加)  1162  とろ~り昆布
       
       

人参のポタージュ(ミニ和だし三昧)

ミニ和だし三昧を使って


recipe_wadashi2

 

●材料(4人前)

(ダシ汁600ml)

ミニ和だし三昧・・・1パック

水・・・・・・・3L

 

塩・・・・・・・3g

白コショウ・・・少々

牛乳・・・・・・200ml

生クリーム・・・50ml

バター・・・・・25g

人参・・・・・・300g

玉ねぎ・・・・・200g

じゃが芋・・・・100g

パセリ・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した3Lの湯にミニ和だし三昧を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷玉ねぎと人参は薄く切り、じゃが芋は小さめのサイコロ状に切る。

❸鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、じゃが芋と人参を加えて炒める。

❹③に①のダシ汁600mlと塩、白コショウを加え弱火で20分煮る。

❺④をミキサーにかけ、ピューレ状にしてこす。

❻牛乳と生クリームを⑤に加えて冷やす。

❼器に盛り付けパセリを散らす。

 

 

鶏団子スープ(ミニ和だし三昧)

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recipe_wadashi4

 

●材料(4人前)

(ダシ汁1000ml)

ミニ和だし三昧・・・1パック

水・・・・・・・・・3.6L

 

塩・・・・・・・・・3g

コショウ・・・・・・少々

ごま油・・・・・・・適量

人参・・・・・・・・15g

ニラ・・・・・・・・30g

もやし・・・・・・・80g

乾燥春雨・・・・・・15g

ごま・・・・・・・・適宜

【鶏団子】

 鶏ももひき肉・・・100g

 長ねぎ・・・・・・15g

 卵白・・・・・・・1/4個分

 生姜・・・・・・・適量

 味噌・・・・・・・3g

 塩・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した3.6Lの湯にミニ和だし三昧を1パック入れ、中火で10分間煮出して取り出す。

❷長ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろす。人参は薄い短冊切りにし、ニラは3㎝長さに切る。

❸ボウルに〔鶏団子〕の材料を入れて全体に粘りが出るまで混ぜ合わせる。
❹ 鍋にだし汁1000mlと塩を入れ、煮立ったら③をスプーン等で団子状にして落とす。

❺人参を加え、火が通ったらニラともやし、春雨を加えて一煮立ちさせる。

❻ごまとごま油、コショウを加えて火を止める。

鶏肉とかぶのポトフ(ミニ和だし三昧)

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recipe_wadashi1

 

●材料(4人前)

(ダシ汁1000ml)

ミニ和だし三昧・1パック

水・・・・・・・3L

 

塩・・・・・・・4g

鶏手羽元・・・・8本

かぶ・・・・・・2個

人参・・・・・・150g

キャベツ・・・・100g

ペコロス・・・・4個
塩・コショウ・・少々

オリーブオイル・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した3Lの湯にミニ和だし三昧を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷鶏手羽元は塩・コショウを振って、10~20分おく。フライパンでオリーブオイルを熱し、皮に焼き目をつける。

❸かぶは茎を少し残して切り、4等分に切って皮を剥き、水にさらして茎の中の砂を取り除く。キャベツはざく切りにし、人参は厚めの半月切りにする。ペコロスは皮を剥く。

❹鍋にダシ汁1000mlと塩を入れ火にかける。②を加えて弱火にし、10~15分煮る。

❺③を加え、落とし蓋をして更に10分煮たら、かぶを一旦取り出し、その他の野菜に火が通るまでじっくりと煮込む。

❻かぶを戻し入れ、温めたら器に盛り付ける。

 

新じゃがの鯛だし炊き込みご飯

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●材料(2人分当り)

素材調味だし鯛・・・・・・・・・50ml

水・・・・・・・・・・・・・・・120ml

米・・・・・・・・・・・・・・・1合

新じゃが芋・・・・・・・・・・・100g

パルメザンチーズ・・・・・・・・適量

ブラックペッパー・・・・・・・・適量

無塩バター・・・・・・・・・・・10g

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶新じゃが芋は1cm角に切り、小ねぎは小口切りにする。

❷米は洗い、ザルに上げて水気を切る。水を加えて30分以上おく。

❸②に素材調味だし 鯛と新じゃが芋、無塩バターを入れ、炊き込む。

❹器に盛り付け、パルメザンチーズをかけ、小ねぎとブラックペッパーをふる。

鯛だしエスニックしゃぶしゃぶ

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●材料(1人前当り)

素材調味だし鯛・・・・・・・・・80ml

水・・・・・・・・・・・・・・・500ml

ナンプラー・・・・・・・・・・・10ml

豚しゃぶしゃぶ用肉・・・・・・・160g

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・60g

水菜・・・・・・・・・・・・・・80g

パクチー・・・・・・・・・・・・20g

レモン・・・・・・・・・・・・・40g

 

 

【作り方】

❶水菜とパクチーは4cm長さに切り、長ねぎは斜め切る。レモンは輪切りにする。

❷鍋に素材調味だし 鯛と水、ナンプラーを入れて一煮立ちする。

❸豚しゃぶしゃぶ用肉とパクチー、レモン、長ねご、水菜を器に盛り、❷の鍋に添える。

 

和風鯛だしポテトサラダ

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●材料(1人前当り)

素材調味だし鯛・・・・・・・・・15ml

じゃが芋・・・・・・・・・・・・100g

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・20g

マヨネーズ・・・・・・・・・・・10g

七味唐辛子・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶じゃが芋は茹でて皮をむき粗めにつぶす。

❷マヨネーズと素材調味だし 鯛を混ぜ合わせ、①とよく和える。

❸長ねぎは4cm長さに切り、フライパンで焼き色をつける。

❹③の長ねぎと②のポテトサラダを和える。

❺器に盛り付け、七味唐辛子をかける。

 

春野菜の鯛だしおひたし

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●材料(1人前当り)

素材調味だし鯛・・・・・・・・・15ml

水・・・・・・・・・・・・・・・30ml

菜の花・・・・・・・・・・・・・20g

アスパラガス・・・・・・・・・・30g

スナップエンドウ・・・・・・・・20g

キャベツ・・・・・・・・・・・・25g

 

 

【作り方】

❶菜の花は5cm長さに切り、アスパラガスは3~4cm長さに切る。キャベツは5cm大に切る。

❷①の野菜をそれぞれさっと茹で、水分をしっかりと絞る。スナップエンドウは茹でて割く。

素材調味だし 鯛と水を合わせ、②に回しかけ、冷蔵庫で30分以上冷やし器の盛り付ける。

 

鯛だしオニオングラタンスープ

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●材料(1人前当り)

素材調味だし鯛・・・・・・・・・10ml

水・・・・・・・・・・・・・・・200ml

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・100g

塩・・・・・・・・・・・・・・・0.5g

コショウ・・・・・・・・・・・・適量

バター・・・・・・・・・・・・・10g

シュレットチーズ(ミックス)・・10g

バゲット・・・・・・・・・・・・15g

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶玉ねぎは薄切りにする。

❷鍋にバターを熱し、①の玉ねぎをきつね色になるまで炒め、塩、コショウで調味する。

❸②に素材調味だし 鯛と水を加えて一煮立ちさせる。

❹耐熱容器に③を注ぎ、1cm厚さに切ったバゲットとシュレットチーズ(ミックス)をのせ、200℃に温めたオーブンに入れてこんがり焼き色がつくまで焼く。

❺小ねぎを散らす。

鯛だしの揚げ出し豆腐

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●材料(1人前当り)

【鯛だしあん】

 素材調味だし鯛・・・・・15ml

 水・・・・・・・・・・・100ml

 薄口醤油・・・・・・・・6ml

 水溶き片栗粉・・・・・・適量

 

絹ごし豆腐・・・・・・・・200g

片栗粉・・・・・・・・・・適量

玉ねぎ・・・・・・・・・・40g

筍水煮・・・・・・・・・・60g

いんげん・・・・・・・・・15g

わさび・・・・・・・・・・適宜

油・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶鯛だしあんを作る。

鍋に素材調味だし 鯛と水、薄口醤油を入れてあたため、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

❷玉ねぎはくし切りにし、筍水煮は縦に薄切りにする。いんげんは半分に切る。

❸絹ごし豆腐はクッキングペーパー等で包み、水分をしっかり取る。

❹鍋に油を熱し、②を素揚げにする。

❺③の豆腐は片栗粉をまぶして揚げる。

❻④と⑤を器に盛り付け、①の鯛だしあんをかけてわさびを添える。

 

 

豆乳の鯛だしちゃんぽん

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●材料(1人前当り)

素材調味だし鯛・・・・・60ml

水・・・・・・・・・・・100ml

豆乳・・・・・・・・・・200ml

ちゃんぽん麺・・・・・・1玉

アスパラガス・・・・・・30g

キャベツ・・・・・・・・50g

菜の花・・・・・・・・・20g

玉ねぎ・・・・・・・・・30g

もやし・・・・・・・・・20g

かまぼこ・・・・・・・・25g

ちくわ・・・・・・・・・25g

コショウ・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶アスパラガスは3cm長さで斜め切りにする。菜の花は3㎝長さに、キャベツは3cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。かまぼことちくわは食べやすい大きさに切る。

❷アスパラガスと菜の花、春キャベツは固めに茹でる。

❸フライパンに油を熱し、玉ねぎともやしを炒め、火が通ったら③とかまぼこ、ちくわを加え、コショウをふり、軽く炒め合わせる。

鍋に素材調味だし鯛と水、豆乳を入れて一煮立ちさせる。

❺器に茹でたちゃんぽん麺と④のスープを入れ、③をのせる。