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【だしパック】

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 6187  こころづくし
  鰹だしパックゴールド     板前さん本がつを28P

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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 おもてなしパック
 昆布パワー ミニ和だし三昧

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無添加パック

本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお    焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    
       

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
匠 メジマグロ(花)  匠 鰹本節厚削り
1538 万能ブレンド中厚削り 匠 鯖厚削り
匠 宗田厚削り     うるめ中厚削り
1010   お好み花削り    
       

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖    
       

【濃縮だし・海鮮だし】

8072 素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
 素材調味だし はまぐり     素材調味だし くらむ
素材調味だし 野菜 素材調味だし 鶏
8021 フタバの料亭 昆布だし  8076  濃縮煮干しだし

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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 8026 煮干し白だし
どんどんシリーズ 白つゆ あごだしつゆ
7263 どんどんシリーズ 割烹だし    
7237 秘伝本返し 8056 極上かつ丼のたれ
       

【ぽん酢・柑橘果汁】

ぽん酢三昧    
       

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(特)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
 5424  食べる昆布(極細きざみ)  1162  とろ~り昆布
   とろろ昆布バラ(無添加)    
       

【その他】

いか肝調味ペースト    
       

あさりと菜の花のピリ辛塩ラー麺

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・20ml
水・・・・・・・・・・・250ml

中華麺・・・・・・・・・1玉

殻付きあさり・・・・・・50g

菜の花・・・・・・・・・50g

長ねぎ・・・・・・・・・10g

にんにく・・・・・・・・3g

塩・・・・・・・・・・・0.5g

ラー油・・・・・・・・・適量

唐辛子・・・・・・・・・適量

糸唐辛子・・・・・・・・適量

ゆで玉子・・・・・・・・1/2個

 

 

【作り方】

❶にんにくはみじん切りにし、長ねぎは白髪ねぎにする。

❷フライパンに油(分量外)を熱し、にんにくと輪切りにした唐辛子を入れて香りが立ったら、菜の花を加えて炒める。

❸鍋に素材調味だし あさりと水を入れ、沸騰したら殻付きあさりを加える。あさり口が開いたら取り出し、鍋に塩とラー油を加えて混ぜる。

❹茹でた中華麺を器に盛り付け、③のスープを注ぎ、あさりと②、白髪ねぎ、ゆで玉子、糸唐辛子を添える。

あさりとアスパラガスのフォー

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・・・250ml

ライスヌードル(乾燥)・・・50g

殻付きあさり・・・・・・・・40g

アスパラガス・・・・・・・・20g

紫玉ねぎ・・・・・・・・・・10g

酒・・・・・・・・・・・・・10ml

ナンプラー・・・・・・・・・2.5g

おろしにんにく・・・・・・・2g

ミニトマト・・・・・・・・・15g

パクチー・・・・・・・・・・適量

ライム・・・・・・・・・・・適量

唐辛子・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶アスパラガスは3cm長さの斜め切りにし、紫玉ねぎは薄切りにする。パクチーは食べやすい大きさに切る。ライムはくし切りにし、ミニトマトは半分に切る。

❷鍋に油(分量外)を熱し、おろしにんにくを入れて香りが立ったら、殻付きあさりを炒める。酒を加え、蓋をして蒸す。

❸②に素材調味だし あさりと水を注ぎ、アスパラガスを加え、中火で加熱する。一煮立ちしたらナンプラーで味を調える。

❹茹でたライスヌードルを器に盛り付け、③を注ぎ、紫玉ねぎ、パクチー、ミニトマト、ライム、輪切りにした唐辛子を添える。

あさりと菜の花のトマトパスタ

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・15ml

スパゲッティ・・・・・・100g

菜の花・・・・・・・・・60g

殻付きあさり・・・・・・50g

ホールトマト(缶)・・・200g

おろしにんにく・・・・・3g

酒・・・・・・・・・・・5ml

オリーブオイル・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを加えて香りが立ったら菜の花を炒め、ボウルに移す。

❷フライパンに殻付きあさりを入れ、酒を加え、蓋をして蒸す。あさりの口が開いたら、素材調味だし あさりとホールトマトを入れ、トマトを潰しながら一煮立ちさせる。

❸スパゲティを茹で、冷水で冷やし、しっかり水気を切る。

❹②に③と①を加え、全体をよく絡めて器に盛り付ける。

菜の花と桜えびのはまぐり土鍋ご飯

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●材料(2人前当り)

素材調味だしはまぐり・・・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・・・120ml

米・・・・・・・・・・・・・・・1合

菜の花・・・・・・・・・・・・・30g

桜エビ・・・・・・・・・・・・・30g

 

 

【作り方】

❶菜の花は茹でて、5cm長さに切る。

❷土鍋に米と水を入れ、30分程浸す。素材調味だし はまぐりと桜えびを加えて炊き上げる。

❸炊き上がったらよく混ぜ、菜の花を添える。

 

 

簡単!冷製豆乳スープ(ヴィーガン)

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●材料(2人前)

素材調味だし野菜・・・・25ml
豆乳・・・・・・・・・・400ml

塩・コショウ・・・・・・適宜

パセリ・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶鍋に素材調味だし野菜と豆乳を入れて温める。

❷お好みで塩・コショウをし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❸器に盛り、刻んだパセリを散らす。

 

厚揚げと夏野菜のラタトゥイユ(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・7.5ml

水・・・・・・・・・・・・75ml
厚揚げ・・・・・・・・・・50g

なす・・・・・・・・・・・25g

ズッキーニ・・・・・・・・25g

パプリカ・・・・・・・・・15g

玉ねぎ・・・・・・・・・・30g

にんにく・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・・適量

ホールトマト(缶)・・・・100g

黒糖・・・・・・・・・・・7.5g

塩・・・・・・・・・・・・適量

コショウ・・・・・・・・・適量

チャービル・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶厚揚げはお湯をかけて油抜きをし、1cmの厚さに切る。

❷なすは5mm幅の輪切りにし、ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。パプリカと玉ねぎは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。

❸鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて、香りが立ってきたら厚揚げを入れ、表面をさっと炒めて取り出す。

❹③の鍋になすとズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを入れて炒め、全体に油がまわったら素材調味だし 野菜と水、ホールトマトを加え、蓋をして中火で10分程煮込む。

❺黒糖とコショウを加え、10分程煮込み、塩で味を整えたら器に盛り付け、チャービルを添える。

パプリカの雑穀詰め レモンハーブ煮(ヴィーガン対応)

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●材料(2人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・10ml

もち麦・・・・・・・・・・60g
木綿豆腐・・・・・・・・・200g

ドライトマト・・・・・・・9g

コショウ・・・・・・・・・適量

パプリカ・・・・・・・・・1個

【スープ】

 素材調味だし野菜・・・・10ml

 水・・・・・・・・・・・250ml

 レモン・・・・・・・・・10g

 タイム・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶もち麦は15分程茹でて水気をきる。木綿豆腐は水気をきる。

❷ドライトマトはお湯に10分程浸し、水気を絞ってみじん切りにする。

❸パプリカは上部を切り取り、中の種をとる。レモンは輪切りにする。

❹ボウルにもち麦と②、素材調味だし 野菜、コショウを入れ、木綿豆腐を崩しながら全体をしっかり混ぜてひとまとめにする。

❺パプリカの中に④を詰め、切り取った上部で蓋をする。

❻鍋の中心に⑤を入れ、素材調味だし 野菜水、レモン、タイムを入れ、落し蓋をして弱火で15分程蒸す。

夏野菜とミントの寒天よせ(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・12.5ml

水・・・・・・・・・・・・100ml

みりん・・・・・・・・・・12.5ml
寒天(粉末)・・・・・・・0.9g

【ミントジュレ】

 素材調味だし野菜・・・・0.63ml

 米酢・・・・・・・・・・19.5ml

 薄口醤油・・・・・・1.6ml

 砂糖・・・・・・・・・・4.6g

 寒天(粉末)・・・・・・0.25g

 ミント・・・・・・・・・0.75g

アスパラガス・・・・・・・10g

パプリカ・・・・・・・・・18g

 

 

【作り方】

❶アスパラガスは2cm長さ、パプリカは一口大に切り、沸騰したお湯で茹でて粗熱をとる。

❷ミントは葉をみじん切りにする。

❸鍋にミント以外の【ミントジュレ】の材料を入れて火にかけ、、寒天が完全に溶けたら、ミントを加える。氷水で粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やす。

❹別の鍋に素材調味だし 野菜と水、みりん、寒天を入れて弱火で寒天を煮溶かす。

❺器に④を流し入れ、氷水で粗熱を取る。固まってきたら、①をバランスよく入れ、冷蔵庫で1時間程冷やす。

❻③のミントジュレをフォークで崩し、⑤にのせる。

とうもろこしのテリーヌ(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・12.5ml

玉ねぎ・・・・・・・・・・25g
クリームコーン(缶)・・・60g

無調整豆乳・・・・・・・・57ml

酒粕・・・・・・・・・・・10g

寒天(粉末)・・・・・・・0.8g

水溶き片栗粉・・・・・・・適量

ブラックペッパー・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶玉ねぎは薄切りにする。

❷無調整豆乳に寒天を入れてよく混ぜる。

❸鍋に油(分量外)を熱し、①の玉ねぎを弱火で炒める。

❹玉ねぎが透き通ってきたら、クリームコーンと②、酒粕、素材調味だし 野菜を加えて混ぜ、寒天を煮溶かし、なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

❺④を鍋に戻し、水溶き片栗粉を加えて弱火で加熱し、トロミがついてきたら火を止めて器に盛り付ける。

❻⑤を氷水で容器ごと冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分程冷やし、ブラックペッパーをふる。

枝豆と豆腐のナゲット(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・7.5ml

木綿豆腐・・・・・・・・・100g

おからパウダー・・・・・・10g
枝豆・・・・・・・・・・・12.5g

コショウ・・・・・・・・・適量

おろし生姜・・・・・・・・2.5g

油・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶木綿豆腐は水切りする。枝豆は電子レンジ(800w)で30秒加熱し水気をふく。

❷ボウルに木綿豆腐を崩しながら入れ、麺棒でしっかりつぶす。

❸おからパウダーと素材調味だし 野菜、おろし生姜、コショウを加えて全体をよく混ぜ、枝豆を加える。

❹③を4等分にし小判型に丸め、170℃に熱した油で全体をきつね色なるまで揚げる。