和風オムライス　はまぐり出汁仕立て

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●材料（1人前当り）

【はまぐりあん】

　素材調味だしはまぐり・・・・・・10ml

　水・・・・・・・・・・・・・・・100ml

　濃口醤油・・・・・・・・・・・・2.5ml

　水溶き片栗粉・・・・・・・・・・適量

卵・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ

ご飯・・・・・・・・・・・・・・・180ｇ

むきエビ・・・・・・・・・・・・・35ｇ

アスパラガス・・・・・・・・・・・30ｇ

人参・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ

コショウ・・・・・・・・・・・・・適量

塩・・・・・・・・・・・・・・・・0.5ｇ

バター・・・・・・・・・・・・・・15ｇ

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・3ｇ

【作り方】

❶鍋に素材調味だし はまぐりと水、濃口醤油を入れて熱し、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、はまぐりあんを作る。

❷アスパラガスは15mm長さに、人参は1cm角に切り、茹でる。

❸小ねぎは小口切りにする。

❹フライパンにバターを熱し、むきエビを炒める。

❺ご飯と人参、アスパラガスを加え更に炒めて塩、コショウで調味する。

❻別のフライパンに油（分量外）を熱し、溶き卵を入れて焼き、⑤をのせて包む。

❼器に⑥を盛り付け、①のはまぐりあんをかけ、小ねぎを散らす。

はまぐりスープの春野菜リゾット

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●材料（1人前当り）

素材調味だしはまぐり・・・・・・20ml

水・・・・・・・・・・・・・・・250ml

米・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ

筍水煮・・・・・・・・・・・・・50ｇ

オリーブオイル・・・・・・・・・適量

生クリーム・・・・・・・・・・・15ml

パルミジャーノチーズ・・・・・・5ｇ

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・30ｇ

にんにく・・・・・・・・・・・・3ｇ

白ワイン・・・・・・・・・・・・50ml

スナップエンドウ・・・・・・・・15ｇ

ブラックペッパー・・・・・・・・適量

エクストラヴァージンオリーブオイル・・・適量

【作り方】

❶玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。し、筍水煮は2cm角に切る。スナップエンドウは茹でて割く。

❷素材調味だし はまぐりと水を混ぜ合わせておく。

❸鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎ、たけのこ水煮を炒める。

❹香りが立ったら米を入れて半透明になるまで炒める。白ワインを加えてアルコールをとばす。

❺②を2~3回に分けて加え、煮詰める。

❻パルミジャーノチーズと生クリームを加えて軽く混ぜ合わせ、少し固めに仕上げ火を止める。

❼器に盛りつけ、スナップエンドウを飾り、エクストラヴァージンオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをふる。