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【だしパック】

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 本格派だしパックあご特撰
  鰹だしパックゴールド     板前さん本がつを28P
こころづくし

ヘルシーパック

(かつおだしパック)

 

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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 おもてなしパック
 昆布パワー ミニ和だし三昧

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無添加パック

本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお    焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    
       

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
匠 メジマグロ(花)  匠 鰹本節厚削り
1538 万能ブレンド中厚削り 匠 鯖厚削り
匠 宗田厚削り     うるめ中厚削り
1010   お好み花削り    
       

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖    
       

【濃縮だし・海鮮だし】

8072 素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
 素材調味だし はまぐり     素材調味だし くらむ
素材調味だし 野菜 素材調味だし 鶏
8021

素材調味だし 牡蠣

 8076  濃縮煮干しだし

8021

フタバの料亭 昆布だし    

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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 8026 煮干し白だし
どんどんシリーズ 白つゆ あごだしつゆ
7263 どんどんシリーズ 割烹だし    
7237 秘伝本返し 8056 極上かつ丼のたれ
       

【ぽん酢・柑橘果汁】

ぽん酢三昧    
       

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(特)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
とろろ昆布バラ(無添加)  1162  とろ~り昆布
       
       

大根のかに餡かけ

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・15ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・210ml

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/8本

かに缶・・・・・・・・・・・・・・・・・10g

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶大根は厚めの半月切りにし、面取りをする。

❷鍋に米の研ぎ汁と①の大根を入れ、竹串がスッと刺さる程度まで下茹でしたらザルに上げて軽く洗う。

❸鍋に割烹だしと水、②の大根を入れて中火で煮る。一煮立ちしたら火を止めて冷まし、味を染み込ませる。

❹③を更に5分程煮て取り出す。

❺④の煮汁にかに缶を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

❻器に④の大根を盛り付け、⑤の餡をかけて小口に切った小ねぎを散らす。

さんまの香味黒酢ソース

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ml

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

黒酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ml

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・1片

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片

さんま・・・・・・・・・・・・・・・・・2尾

 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・5ml

 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量

かいわれ菜・・・・・・・・・・・・・・・4g

パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・4g

油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

 

【作り方】

❶さんまは頭を落として三等分に切る。塩と酒ををふり、しばらくおいておく。片栗粉をまぶして熱した油で揚げる。サイコロ状に切ったパプリカもサッと揚げる。

❷にんにくと生姜、長ねぎはみじん切りにし、かいわれ菜は根元を切る。

❸フライパンにごま油を熱し、生姜とにんにく、長ねぎを炒め、香りが立ったら割烹だしと酒、砂糖を加えて弱火で炒める。火を止め、粗熱が取れたら黒酢を加えて混ぜる。

❹器に①のさんまを盛り付け、パプリカを散らして③のソースをかけ、かいわれ菜を添える。

 

中華風エビの酒蒸し

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・10ml

紹興酒・・・・・・・・・・・・・・・・・40ml

エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・4尾

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片

香味野菜・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶長ねぎと生姜はみじん切りにする。エビは背わたを取る。

❷器にエビと割烹だし、紹興酒を入れて漬けておく。①の長ねぎと生姜をエビの上にのせ、蒸気の上がった蒸し器で7~10分程蒸す。

❸蒸し上がりに香味野菜を添える。

 

あごだし あおさの味噌汁

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●材料(4人前)

 本格派だしパック あご特撰・・・1パック

 水・・・・・・・・・・・・・・5L

 

ダシ汁・・・・・・・・・・・・・800ml

豆腐・・・・・・・・・・・・・・1/2丁

乾燥あおさ・・・・・・・・・・・15g

味噌・・・・・・・・・・・・・・40g

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した5Lの湯の中に本格派だしパック あご特撰を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷鍋に①のダシ汁800mlを入れ、サイコロ状に切った豆腐を加えて一煮立ちさせ、味噌を溶き入れる。

❸小口に切った長ねぎを加えて火を止める。

❹椀に盛り付け乾燥あおさを加える。

 

 

あごだしおでん(本格派だしパック あご特撰)

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●材料(3~4人前)

 本格派だしパック あご特撰・・1パック

 水・・・・・・・・・・・・・・6L

 

ダシ汁・・・・・・・・・・・・・1250ml

味りん・・・・・・・・・・・・・16ml

薄口醤油・・・・・・・・・・・・10ml

お好みの具材・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した6Lの湯の中に本格派だしパック あご特撰を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷鍋に①のダシ汁1250mlを入れ、味りんと塩、薄口醤油を加えて煮立たせる。

❸お好みの具材を加えて弱火でじっくりと煮込む。

 

 

あごだしごぼ天うどん

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●材料(4人前)

 本格派だしパック あご特撰・・・1パック

 昆布・・・・・・・・・・・・・15g

 水・・・・・・・・・・・・・・6L

 

ダシ汁・・・・・・・・・・・・・1200ml

うどん・・・・・・・・・・・・・4玉

味りん・・・・・・・・・・・・・20ml

薄口醤油・・・・・・・・・・・・15ml

塩・・・・・・・・・・・・・・・8g

ごぼうの天ぷら・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶鍋に水6Lと昆布を入れ、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したら本格派だしパック あご特撰を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷鍋に①のダシ汁1200mlを入れ、味りんと塩を加えて煮立たせる。薄口醤油を加えて一煮立したら火を止める。

❸器に茹でたうどんを盛り、②を注いで、ごぼうの天ぷらを添える。

 

 

あごだし唐揚げ

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●材料(3~4人前)

 本格派だしパック あご特撰・・・1パック

 水・・・・・・・・・・・・・・3L

 

ダシ汁・・・・・・・・・・・・・100ml

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・2枚

味りん・・・・・・・・・・・・・8ml

酒・・・・・・・・・・・・・・・10ml

濃口醤油・・・・・・・・・・・・5ml

塩・・・・・・・・・・・・・・・5g

すりおろし生姜・・・・・・・・・適量

片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した3Lの湯に本格派だしパック あご特撰を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷ダシ汁が熱いうちに100mlをボウルにとり、味りんと酒、濃口醤油、塩を加えて冷ましておく。

❸②に一口大に切った鶏もも肉を入れ、すりおろし生姜を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間程漬けておく。

❹③の鶏もも肉に片栗粉をまぶし、熱した油で揚げる。

 

 

筑前煮

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 材料(4人前)

調味料A

 どんどんシリーズ鰹つゆ・・60ml

 水・・・・・・・・・・・・200ml

 椎茸の戻し汁・・・・・・・100ml

        

鶏もも肉・・・・・・・・・・200g

こんにゃく・・・・・・・・・120g

人参・・・・・・・・・・・・100g

れんこん・・・・・・・・・・100g

ごぼう・・・・・・・・・・・100g

乾燥椎茸・・・・・・・・・・4枚

ごま油・・・・・・・・・・・適量

絹さや・・・・・・・・・・・適量

              

      

【作り方】

❶乾燥椎茸は水戻しし、4つ切りにし、鶏もも肉は一口大に切る。

❷人参とごぼう、れんこんは皮を剥き、乱切りにする。

❸こんにゃくは下茹でをして一口大にちぎる。

❹大き目の鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を炒め、表面が白くなったら一旦とり出す。

❺ごま油を足し、②と椎茸、こんにゃくを炒め、全体に油が馴染んだら調味料Aを加えて一煮立させる。

❻④の鶏もも肉を戻し入れ、落し蓋をしてじっくりと煮る。火が通ったら、全体をゆすり、炒り煮にする

❼器に盛り付け、サッと茹でた絹さやを添える。

 

あおさと豆腐のお味噌汁

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あおさの商品ページへ


 

●材料(10人前)

(ダシ汁1800ml)

NOVAシリーズ だしくらべ・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L

 

味噌・・・・・・・・・・・・・・90g

あおさ・・・・・・・・・・・・・20g

豆腐・・・・・・・・・・・・・・1、1/2丁

油揚げ・・・・・・・・・・・・・2枚

 

  

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ だしくらべを1パック入れ、中火で約5分間煮出して取り出す。

❷豆腐は水気をきり、2㎝角に切る。油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切り、端から5㎜幅に切る。

❸鍋に①のダシ汁を1800mlを入れて温め、煮立ったら中火にし、味噌を溶き入れる。

❹②を加えて一煮立ちさせ椀に盛る。

❺水戻しをし、水洗いをしたあおさを加える。

 

蒸し鶏のだしジュレのせ

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・50ml

お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml

鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・・150g

ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・6g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml

 

 

【作り方】

❶お湯(60℃以上)にゼラチンを入れ溶かし、割烹だしを混ぜて冷ましてから冷蔵庫で冷し固めジュレにする。

❷鶏ムネ肉にフォークで穴を開け、塩コショウをすり込む。

❸容器に鶏ムネ肉を入れ生姜のスライス、酒をふりかけラップをしてレンジで蒸す。

❹玉ねぎを薄くスライスして水にさらし辛味を抜く、辛味が抜けない場合はレンジで加熱する。

❺皿にスライス玉葱を敷き、スライスした②を乗せ、ジュレを添える。