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●商品名から選ぶ

【だしパック】

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 6187  こころづくし
  鰹だしパックゴールド     板前さん本がつを28P

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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 おもてなしパック
 昆布パワー ミニ和だし三昧

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無添加パック

本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお    焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    
       

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
匠 メジマグロ(花)  匠 鰹本節厚削り
1538 万能ブレンド中厚削り 匠 鯖厚削り
匠 宗田厚削り     うるめ中厚削り
1010   お好み花削り    
       

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖    
       

【濃縮だし・海鮮だし】

8072 素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
 素材調味だし はまぐり     素材調味だし くらむ
素材調味だし 野菜 素材調味だし 鶏
8021 フタバの料亭 昆布だし  8076  濃縮煮干しだし

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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 8026 煮干し白だし
どんどんシリーズ 白つゆ あごだしつゆ
7263 どんどんシリーズ 割烹だし    
7237 秘伝本返し 8056 極上かつ丼のたれ
       

【ぽん酢・柑橘果汁】

ぽん酢三昧    
       

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(特)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
 5424  食べる昆布(極細きざみ)  1162  とろ~り昆布
   とろろ昆布バラ(無添加)    
       

【その他】

いか肝調味ペースト    
       

鯛だしオニオングラタンスープ

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●材料(1人前当り)

素材調味だし鯛・・・・・・・・・10ml

水・・・・・・・・・・・・・・・200ml

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・100g

塩・・・・・・・・・・・・・・・0.5g

コショウ・・・・・・・・・・・・適量

バター・・・・・・・・・・・・・10g

シュレットチーズ(ミックス)・・10g

バゲット・・・・・・・・・・・・15g

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶玉ねぎは薄切りにする。

❷鍋にバターを熱し、①の玉ねぎをきつね色になるまで炒め、塩、コショウで調味する。

❸②に素材調味だし 鯛と水を加えて一煮立ちさせる。

❹耐熱容器に③を注ぎ、1cm厚さに切ったバゲットとシュレットチーズ(ミックス)をのせ、200℃に温めたオーブンに入れてこんがり焼き色がつくまで焼く。

❺小ねぎを散らす。

鯛だしの揚げ出し豆腐

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●材料(1人前当り)

【鯛だしあん】

 素材調味だし鯛・・・・・15ml

 水・・・・・・・・・・・100ml

 薄口醤油・・・・・・・・6ml

 水溶き片栗粉・・・・・・適量

 

絹ごし豆腐・・・・・・・・200g

片栗粉・・・・・・・・・・適量

玉ねぎ・・・・・・・・・・40g

筍水煮・・・・・・・・・・60g

いんげん・・・・・・・・・15g

わさび・・・・・・・・・・適宜

油・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶鯛だしあんを作る。

鍋に素材調味だし 鯛と水、薄口醤油を入れてあたため、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

❷玉ねぎはくし切りにし、筍水煮は縦に薄切りにする。いんげんは半分に切る。

❸絹ごし豆腐はクッキングペーパー等で包み、水分をしっかり取る。

❹鍋に油を熱し、②を素揚げにする。

❺③の豆腐は片栗粉をまぶして揚げる。

❻④と⑤を器に盛り付け、①の鯛だしあんをかけてわさびを添える。

 

 

豆乳の鯛だしちゃんぽん

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●材料(1人前当り)

素材調味だし鯛・・・・・60ml

水・・・・・・・・・・・100ml

豆乳・・・・・・・・・・200ml

ちゃんぽん麺・・・・・・1玉

アスパラガス・・・・・・30g

キャベツ・・・・・・・・50g

菜の花・・・・・・・・・20g

玉ねぎ・・・・・・・・・30g

もやし・・・・・・・・・20g

かまぼこ・・・・・・・・25g

ちくわ・・・・・・・・・25g

コショウ・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶アスパラガスは3cm長さで斜め切りにする。菜の花は3㎝長さに、キャベツは3cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。かまぼことちくわは食べやすい大きさに切る。

❷アスパラガスと菜の花、春キャベツは固めに茹でる。

❸フライパンに油を熱し、玉ねぎともやしを炒め、火が通ったら③とかまぼこ、ちくわを加え、コショウをふり、軽く炒め合わせる。

鍋に素材調味だし鯛と水、豆乳を入れて一煮立ちさせる。

❺器に茹でたちゃんぽん麺と④のスープを入れ、③をのせる。

 

 

くらむセビーチェ

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●材料(1人前当り)

素材調味だしくらむ・・・10ml
レモン果汁・・・・・・・10ml

紫玉ねぎ・・・・・・・・10g

ミニトマト・・・・・・・35g

ブロッコリー・・・・・・15g

そら豆・・・・・・・・・15g

白身魚・・・・・・・・・35g

真ダコ・・・・・・・・・35g

 

 

【作り方】

❶そら豆は茹でて皮を剥く。ブロッコリーは茹でて小さめに切る。

❷紫玉ねぎは粗みじん切りにし、ミニトマトは4等分に切る。

❸真ダコと白身魚は1cm角に切る。

素材調味だし くらむとレモン果汁をボウルに入れて混ぜる。

❺④に全ての材料を入れよく和える。

そら豆の冷製ポタージュ

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●材料(1人前当り)

素材調味だしくらむ・・・5ml
牛乳・・・・・・・・・・60ml

そら豆・・・・・・・・・40g

生クリーム・・・・・・・適量

そら豆(仕上げ用)・・・適量

ブラックペッパー・・・・適量

 

 

【作り方】

❶そら豆は茹でて皮を剥く。

素材調味だし くらむと①のそら豆、牛乳をミキサーにかけ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

❸器に②のスープを入れ、そら豆(仕上げ用)を浮かべ、生クリームをかけ、ブラックペッパーをふる。

冷製シーフードくらむスパ

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●材料(1人前当り)

素材調味だしくらむ・・・30ml
水・・・・・・・・・・・120ml

スパゲティ・・・・・・・80g

シーフードミックス・・・100g

ミニトマト・・・・・・・17g

オリーブオイル・・・・・21ml

パセリ・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶シーフードミックスはさっと茹でて冷やす。

❷ミニトマトは4等分に切り、パセリはみじん切りにする。

素材調味だし くらむと水を合わせ、バットに入れて冷凍する。凍ったらフォーク等でかいてフレーク状にする。

❹スパゲッティを使用の時間より1分長めに茹でる。冷水で冷やして水気をよくきり、オリーブオイルで和える。

❺器に④を盛り付け、シーフードミックスとミニトマト、③をトッピングしてパセリを散らす。

 

冷製えびのフラン

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●材料(1人前当り)

素材調味だしえび・・・・・・20ml

水・・・・・・・・・・・・・160ml

  卵・・・・・・・・・・・・・60g

  むきエビ・・・・・・・・・・15g

  そら豆・・・・・・・・・・・4g

 

 【ソース】

   素材調味だしえび・・・・・10ml

   水・・・・・・・・・・・・2ml

   ゼラチン・・・・・・・・・0.3g

 

 

【作り方】

❶そら豆は茹でて皮を剥く。

❷卵を切るように溶き、素材調味だし えびと水を混ぜてこす。

❸②を耐熱容器に入れて蒸し器で強火で2分程蒸したら、むきエビとそら豆をのせて弱火で更に8分程蒸す。 

❹蒸し上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

❺ソースを作る。

 鍋に素材調味だし えびと水を入れて熱し、一煮立ちしたら火を止めて粉末ゼラチンを加えてよく混ぜる。

❻④に⑤を流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。

 

冷製えびだしエスニックパスタ

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●材料(1人前当り)

【ソース】

素材調味だしえび・・・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・70ml

 

スパゲティ・・・・・・・・・・・100g

 

【豚そぼろ】

  豚ひき肉・・・・・・・・・・100g

  花椒・・・・・・・・・・・・0.5g

  にんにく・・・・・・・・・・5g

ナンプラー・・・・・・・・・2ml

  素材調味だしえび・・・・・・5ml

  酢・・・・・・・・・・・・・10ml

  砂糖・・・・・・・・・・・・2g

  ごま油・・・・・・・・・・・適量

 

 パクチー・・・・・・・・・・・3g

 小ねぎ・・・・・・・・・・・・適量

 長ねぎ・・・・・・・・・・・・3g

 ラー油・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶にんにくはみじん切りにし、パクチーは5cm長さに切る。小ねぎは小口切り、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらす。

素材調味だし えびと水を混ぜ合わせてソースを作り、冷蔵庫で冷やす。

❸フライパンにごま油を熱し、にんにくと花椒を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。

❹③にナンプラーと素材調味だし えび、酢、砂糖を加えて更に炒め、全体に馴染んだら火を止め、粗熱を取って冷やす。

❺器に茹でたスパゲティを盛り付け、④の豚そぼろをのせ、②のソースを回しかけて氷(分量外)を添える。

❻パクチーと小ねぎ、白髪ねぎを添えてラー油を回しかける。

蟹とアスパラガスのスパニッシュオムレツ

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●材料(1人前当り)

 素材調味だし蟹・・・・・15ml

 卵・・・・・・・・・・・3個

 カニのほぐし身・・・・・20g

 アスパラガス・・・・・・50g

 オリーブオイル・・・・・11ml

      

 

【作り方】

❶アスパラガスは3cm長さの斜め切りにし、固めに茹でる。

❷ボウルに卵を溶きほぐし、素材調味だし 蟹とカニのほぐし身を2/3を加えて混ぜる。

❸スキレットにオリーブオイルを熱し、②を流し入れる。アスパラガス2/3をバランスよく並べ、蓋をして弱火で10分程加熱する。

❹残りのアスパラガスとカニのほぐし身を③の上にバランスよく並べ、さらに8分程加熱する。食べやすい大きさに切り、冷蔵庫で冷やす。

海老とアボカドマンゴーのカクテルサラダ

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●材料(1人前当り)

 素材調味だし蟹・・・・・10ml

 アボカド・・・・・・・・50g

 むきエビ(冷凍)・・・・40g

 マンゴー・・・・・・・・20g

 スイートチリソース・・・10g

 ライム・・・・・・・・・適量

 酒・・・・・・・・・・・適量

    

 

【作り方】

❶アボカドは5mmの厚さに切り、マンゴーは1cm角に切る。

❷耐熱容器にむきエビと酒を入れ、電子レンジ(800w)で1分加熱し冷ます。

❸ボウルに素材調味料 蟹とスイートチリソース、ライムを絞り入れて混ぜ、器に注ぐ。

❹③に①と②をバランスよく盛り付ける。