ぶりの粕汁

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●材料（4人前）

（ダシ汁1200ml）

万能だし（かつお）・・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・7.2L

塩ぶりの切り身・・・・・・・・・150ｇ

ごぼう・・・・・・・・・・・・・50ｇ

人参・・・・・・・・・・・・・・40ｇ

大根・・・・・・・・・・・・・・90ｇ

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・45ｇ

白味噌・・・・・・・・・・・・・100ｇ

酒粕・・・・・・・・・・・・・・100ｇ

水・・・・・・・・・・・・・・・50ml

酒・・・・・・・・・・・・・・・50ml

【作り方】

❶沸騰した7.2Lの湯に万能だし（かつお）を1パック入れ、中火で約10分間煮出して取り出す。

❷人参、大根はお好みの大きさに切り、ごぼうは5ｃｍ長さに切って縦に8等分する。塩ぶりは水洗いをし、お好みの大きさに切る。

❸白味噌と酒粕は水と酒で少しずつ溶き、フードプロセッサーにかける。

❹鍋にだし汁1200mlと③をを入れ、混ぜ合わせたら裏ごしをする。

❺②の具材を加えて中火で10分程煮込み、小口切りした長ねぎを加えて更に3分程煮込む。

納豆汁

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●材料（4人前）

（ダシ汁1000ml）

万能だし（かつお）・・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L

納豆・・・・・・・・・・・・・・100ｇ

人参・・・・・・・・・・・・・・40ｇ

大根・・・・・・・・・・・・・・100ｇ

油揚げ・・・・・・・・・・・・・1枚

三つ葉・・・・・・・・・・・・・適量

濃口醤油・・・・・・・・・・・・10ml

信州味噌・・・・・・・・・・・・25ｇ

越後味噌・・・・・・・・・・・・25ｇ

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯に万能だし（かつお）を1パック入れ、中火で約10分間煮出して取り出す。

❷人参、大根、油揚げはお好みの大きさに切り、大根と人参は下茹でをして水気を切る。納豆は包丁で軽くたたき粘りを出す。三つ葉は2㎝長さに切り、味噌は練り合わせる。

❸鍋に①のダシ汁を1000mlを入れ、大根と人参、油揚げ、濃口醤油を加えて中火で5分程煮る。味噌を溶き入れ、更に5分程煮る。

❹納豆を加えて温めたら火を止め、碗に盛り付け三つ葉を散らす。